Vous êtes en quête d’idées délicieuses pour agrémenter vos repas ? La volaille se prête à des préparations variées, faciles à réaliser et adaptées à toutes les occasions. Que vous planifiiez un dîner entre amis ou un repas familial, découvrez des recettes qui allient simplicité et saveurs irrésistibles.
1. Poulet rôti à la moutarde et au miel
Ce plat emblématique est non seulement rapide à préparer, mais aussi d’une grande richesse gustative. Le mélange moutarde et miel crée une caramélisation irrésistible.
Pour préparer ce délicieux plat de volaille, vous aurez besoin de :
- 1 poulet entier
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de miel
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Commencez par mélanger la moutarde, le miel, les herbes, le sel et le poivre pour créer une marinade savoureuse. Une fois le mélange prêt, enduisez entièrement le poulet de cette préparation. Ensuite, enfournez-le à 180 °C et laissez-le cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
Servez ce plat avec des légumes de saison, et le tour est joué !
2. Terrine de pintade au romarin
La pintade, avec sa chair délicate, se transforme en terrine raffinée. Cette recette noircie par le romarin est idéale en entrée pour les repas festifs.
Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 pintade
- 200 g de jambon
- 3 œufs
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Pour la préparation, commencez par désosser la pintade et hacher finement sa chair. Dans un grand bol, mélangez cette viande hachée avec les œufs, le jambon, et assaisonnez le tout avec les herbes de votre choix. Ensuite, versez cette préparation dans un moule à terrine et faites-la cuire au bain-marie au four à 160 °C pendant une heure pour obtenir une terrine ferme et savoureuse.
Une fois refroidie, dégustez-la avec des pickles ou une salade verte.
3. Coq au riesling
Un classique de la gastronomie française, le coq au riesling est une véritable ode à la richesse des saveurs alsaciennes. Pour ceux qui ne trouvent pas de coq, un bon poulet fera l’affaire.
Ingrédients
Préparez :
- 1 coq (ou poulet jaune)
- 1 bouteille de riesling
- 200 g de champignons
- 100 g de lardons
- Herbes fraîches
Mode de préparation
Suivez ces étapes pour réaliser ce bon plat.
- Faites revenir le coq dans une cocotte avec les lardons.
- Ajoutez les champignons et le riesling, puis laissez mijoter pendant environ 1 h.
- Parfumez le plat avec du thym et du laurier.
Servez votre coq au rieslingavec des pâtes fraîches pour un repas d’hiver chaleureux.
4. Brochettes de poulet mariné
Parfaites pour les barbecues, ces brochettes de poulet sont juteuses et pleines de saveurs grâce à une marinade d’épices.
Pour réaliser des brochettes de poulet mariné, préparez :
- 500 g de blanc de poulet
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus de citron
- Épices au choix (curry, paprika, ail)
Pour ce qui est de la préparation, coupez le poulet en cubes. Mélangez l’huile, le jus de citron et les épices, avant de faire mariner le poulet pendant quelques heures. Ensuite, enfilez les cubes sur des piques et grillez au barbecue jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Accompagnez ces brochettes d’une bonne salade pour un repas estival léger.
5. Massalé de foies de volailles réunionnais
Une recette créole pleine de caractère, le massalé de foies de volailles est un plat aux épices riches, typique de l’île de la Réunion.
Vous aurez besoin de :
- 500 g de foies de poulet
- 2 tomates
- Oignons, ail, et épices créoles
Dans une poêle, faites d’abord revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, ajoutez les foies, les tomates et les épices, puis laissez mijoter le tout jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite. Pour un repas complet et réconfortant, servez cette préparation chaude accompagnée d’un bon riz blanc.
6. Pintade aux pommes et aux poires caramélisées
Pour une touche sucrée-salée, la pintade se marie délicieusement avec des fruits caramélisés. Ce plat ravira les palais les plus exigeants.
Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 pintade
- 2 pommes
- 2 poires
- 50 g de sucre
Commencez la préparation de votre pintade par caraméliser les fruits dans une poêle avec du sucre. Ensuite, faites rôtir la pintade et ajoutez les fruits en fin de cuisson. Ce plat est parfait pour un dîner raffiné en tête-à-tête.
7. Poulet au miel d’arbousier
La douceur du miel d’arbousier sublime le poulet et lui confère un goût unique. Pour réaliser votre plat, préparez :
- 4 cuisses de poulet
- 3 cuillères à soupe de miel d’arbousier
- 1 citron
Mélangez le miel avec le jus de citron et badigeonnez les cuisses de poulet. Après cela, enfournez à 200 °C pendant 45 min.
Accompagnez d’un gratin de légumes, et appréciez votre repas de volaille !
Ces sept recettes à base de volaille mettent à l’honneur la richesse de cet ingrédient, que ce soit en entrée, plat principal ou même pour des occasions spécifiques. Chacune d’elles vous permettra d’apporter une touche de créativité à vos repas tout en douceur.